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Características
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Generalmente el Cabanossi mide 20 a 25 cm de largo, con un diámetro de 1 a 2 cm aproximadamente; puede ser mas largo y se dobla para crear un aspecto característico.
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Cambia de color por medio de la sal curante y condimentos y durante la cocción, pasa de ser un color rojo suave a un rojo cereza intenso.
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También cambia de color durante el proceso de secado a T° ambiente, de color rojo cereza intenso pasa a ser de color marrón oscuro o café oscuro, depende del tiempo de exposición al ambiente que tenga el producto. (Cruz, 2017)
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